Globetrotter Ontdek de heerlijke traditie van de Mallorcaanse keuken
Het eiland Mallorca in Spanje trekt jaarlijks miljoenen toeristen aan van over de hele wereld. Naast de mooie stranden en het aangename klimaat, staat Mallorca ook bekend om zijn traditionele keuken. De Mallorcaanse keuken heeft invloeden van zowel de Spaanse als de Arabische keuken, waardoor er een unieke mix van smaken en gerechten ontstaan is.
Mallorcaanse specialiteiten
Een van de bekendste specialiteiten van de Mallorcaanse keuken is ‘sobrassada’. Dit is een heerlijke zachte worst gemaakt van varkensvlees en verschillende kruiden, zoals paprika en komijn. Sobrassada is een favoriet onder zowel de lokale bevolking als toeristen. Het wordt vaak gegeten op geroosterd brood of verwerkt in andere gerechten.
Een andere populaire specialiteit is ‘pa amb oli’, wat letterlijk ‘brood met olie’ betekent. Het is een eenvoudig gerecht van geroosterd brood ingesmeerd met knoflook, olijfolie en belegd met tomaat. Dit gerecht wordt vaak geserveerd als voorgerecht of als lichte lunch en is een typisch voorbeeld van de Mediterrane keuken.
Naast deze heerlijke broodgerechten heeft Mallorca ook interessante visgerechten. Een daarvan is ‘tumbet’, een ovenschotel gemaakt van aubergine, paprika, tomaat, aardappelen en courgette. Deze groenten worden in lagen in de ovenschaal gelegd en overgoten met een tomatensaus. Vervolgens wordt het geheel in de oven gebakken tot het lekker knapperig is. Tumbet is een gezonde en smaakvolle optie voor vegetariërs en visliefhebbers.
Invloeden van Arabische keuken
De Arabische invloeden in de Mallorcaanse keuken zijn duidelijk zichtbaar in gerechten zoals ‘fideuà’. Dit is een traditioneel gerecht dat lijkt op paella, maar in plaats van rijst wordt er dunne pasta gebruikt. Fideuà wordt bereid met vis, zeevruchten en een rijke bouillon, op smaak gebracht met verschillende kruiden en specerijen. Dit gerecht is een feest voor de zintuigen en een must-try voor liefhebbers van de Arabische en mediterrane keuken.
Een ander gerecht met Arabische invloeden is ‘coca de trampo’, een heerlijke pizza-achtige taart gemaakt van deeg en belegd met tomaat, paprika, aubergine, uien en olijven. Het wordt vaak geserveerd als voorgerecht of als snack en is een smaakvolle manier om lokale groenten te proeven.
Wijn en zoete lekkernijen
Naast hartige gerechten heeft de Mallorcaanse keuken ook lekkere zoete lekkernijen te bieden. Een bekende zoete specialiteit is ‘ensaimada’, een gebakje in de vorm van een spiraal, bestrooid met poedersuiker. Het deeg wordt gemaakt met bloem, water, suiker en varkensvet, waardoor het een unieke textuur en smaak heeft. Ensaimada is een heerlijk ontbijt of snack en wordt vaak geserveerd met een kopje koffie.
Als het op dranken aankomt, produceert Mallorca ook heerlijke wijnen. Het eiland heeft een eigen wijnregio, Binissalem, waar enkele van de beste wijngaarden zich bevinden. Mallorcaanse wijnen zijn bekend om hun kwaliteit en worden vaak gebruikt om gerechten te begeleiden. Een populaire lokale wijn is de ‘vino de la terra’, een frisse witte wijn gemaakt van inheemse druivensoorten zoals Prensal Blanc en Giró Ros.
Conclusie
De Mallorcaanse keuken is een culinaire ervaring die je niet mag missen tijdens een bezoek aan het prachtige eiland. Met zijn unieke mix van smaken en invloeden van zowel de Spaanse als de Arabische keuken, biedt Mallorca een breed scala aan heerlijke gerechten en lokale specialiteiten. Van sobrassada tot fideuà en ensaimada, er is voor elk wat wils. Vergeet ook niet te genieten van de lokale wijnen en zoete lekkernijen. Ontdek de heerlijke traditie van de Mallorcaanse keuken en laat je smaakpapillen verwennen!
